为承德饮食文化奉献光和热

□ 承德日报记者 孙涛 通讯员 张家伟

“食以厨为先,厨以艺为魂，悉心研究,心系天下。做好餐饮的管理者，当好食客的服务者。诚信的态度，才能让承德的餐饮发光发热。”提起餐饮文化，现年78岁的侯广江依旧神采奕奕，精神矍铄，谈吐幽默风趣。

侯广江现任承德市饭店餐饮行业协会创会会长，在承传膳食文化和推广食疗养生方面建树颇多。

传承餐饮文化推广承德美食

他先后编著了《中华传统食品大全·承德传统食品》《清代离宫膳食》《承德物产》《承德餐饮》等九本著作。自此，塞北小城承德市引起了餐饮文化研究业界的广泛关注。

早在上世纪80年代，侯广江就荣获科技进步二等奖，曾参与30集电视系列片《中华饮食文化瑰宝》的编创、摄制，将饮食文化之神韵生动地展现于世人面前。他应邀做客中央电视台二套《祖国各地》栏目，如数家珍地讲述承德饮食文化发展史。节目播出后，引得各地游客闻香而动、纷至沓来。

目前，承德饭店餐饮网、承德美食网的单日点击量已过万，公众号“承德市饭店餐饮行业协会”行业垂直粉丝量万余人，已与全国多个地区的餐饮协会平台互相通联，与时俱进地推广了富有浓郁地方特色的承德饮食文化。

以奉献为乐谋划行业发展

“中国的食文化是艺术，它远远超过任何一个国家。中国的共餐制包含了太多的内涵，不限于亲情、友情，还有商人在酒桌上推杯换盏的交情。”侯广江由衷关心承德饭店餐饮行业发展，对协会工作勤勉操持，并以奉献为乐。

为提升承德市饭店的知名度，他积极奔走于国家、省、市之间，为饭店评等定级创造条件，为60名餐饮知名人士获批餐饮专家和高级评审师的光荣称号。

推广地域品牌热心公益事业

陈家熏鸡、祥和饼楼千层饼、老三羊汤、山庄宾馆御膳羊汤、承德宾馆豌豆黄被评为河北省金牌旅游小吃都离不开侯广江的积极努力，老三羊汤更是荣获了“中国首届金牌旅游小吃”荣誉称号。

侯广江被承德市酒业协会、承企商会聘为顾问，带队考察对接了避暑山庄酒业集团、板城酒业、九龙醉酒业、福粮酒业等龙头企业。促成承德市饭店餐饮行业协会与承德龙台酒业、琢酒集团、普乐山桶装水公司、雅布赖盐业集团承德分公司、承德市农产品数字物流产业园等达成直采合作，为承德餐饮企业降低原料成本提供了极大帮助。

侯广江还十分热心公益，多次举办承德市饭店餐饮行业协会爱心公益专委会“爱心行”公益活动，积极捐款捐物，帮助承德社会困难群体和贫病儿童。在新冠肺炎疫情给餐饮业造成重创的情势下，他毅然带领老三羊汤、特别特酒楼、大汉火锅、紫渝古法烤鱼等餐饮企业奉献爱心，捐款捐物。号召餐饮企业大力推广公筷公勺、中式分餐、节约粮食、提倡小份菜和餐后打包，培育健康用餐新风尚，守护“舌尖上的安全”。

这位土生土长的承德人,回报热土,初衷不改，为承德市饮食文化奉献出了自己全部的光和热。