和合承德网讯（记者李莹）“一场秋雨一场寒，这时候就得靠火锅暖身子！”10月19日傍晚，在市区一家老字号火锅店门口，市民李女士带着家人取号等候，玻璃窗里的烟火气透着阵阵暖意。随着秋意愈浓，我市不少火锅店、铁锅炖等餐馆陆续迎来客流高峰，市民们循着时令变化，用热气腾腾的美食开启秋冬“食养”模式。
“要说咱承德秋冬的灵魂美食，铜锅涮肉必须排前面！”在南营子大街的一家铜锅涮肉餐馆里，服务员正用长筷子搅动着铜锅里的清水，“正宗的铜锅涮肉讲究‘清水锅底’，只放姜片、葱段和海米提鲜，这样才能吃出羊肉的本味。”她指着桌上码得整齐的本地羔羊肉卷向李女士一家介绍道，“这是刚从围场运来的羔羊肉，肥瘦相间，涮10秒就能吃，配上麻酱蘸料，暖身又滋补。”李女士一家钟爱铜锅涮肉，每到秋冬就会来到这个餐厅“打卡”，“我吃铜锅涮肉最后还喜欢喝汤，涮点儿白菜、冻豆腐喝一碗整个人都通透了！”
铁锅炖店里的烟火气同样浓郁。在车站路的一家铁锅炖餐馆里，厨师将鸡块、排骨分别下锅翻炒，再加入秘制酱料和宽粉、木耳等配菜，最后贴上手工饼子盖紧锅盖。“小火慢炖能把食材的香味都逼出来，秋冬吃这一锅，浑身都暖和。”市民张先生正和朋友聚餐，他指着锅里的食材介绍，“你看这排骨炖得很软烂，宽粉裹满了汤汁，配着贴饼子吃，这才是承德人的秋冬滋味。”
砂锅的温润暖意，更是俘获了不少市民的胃。在南园路一家老牌砂锅馆内，十余口深褐色砂锅在灶台上咕嘟作响，升腾的热气里满是食材的鲜香，老板正忙着给砂锅里添料。大厅里，几桌客人已经等得迫不及待了。老板介绍道，“最近天凉，老主顾来了不少，还有不少年轻人特意过来，说吃砂锅比吃外卖暖和，还养生，咱们这砂锅都是用老汤打底，食材也新鲜，吃着放心。”
走在街头，经常能看到年轻人手里捧着热饮，有的握着装满温热奶茶的杯子，有的则捧着刚买的热红枣枸杞茶，来抵御秋凉。在大学城附近的一家饮品店，店主小林正忙着制作秋冬限定的“姜枣雪梨饮”。他一边往小砂锅里加切好的雪梨块，一边笑着说：“天气一冷，店里的热饮就卖得特别快！像这姜枣雪梨饮、红枣枸杞茶，全是用新鲜原料慢慢煮出来的，没加半点添加剂，喝着既有食材本身的香味，又能让大家喝得放心。”
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