非遗“厚家底” 发展“新动能”——承德非物质文化遗产助力文旅产业发展微聚焦

和合承德网记者 李鹏帅

“这么近，那么美，周末到河北”，旅游和文化的深度融合，让承德这座历史文化名城在河北文旅提档升级的进程中魅力凸显。

厚重的历史文化底蕴和人文、自然景观，吸引了大批的中外游客来到承德，更让这座城市深刻体会到了“文化是旅游的灵魂，旅游是文化的载体”这句话的内涵。

非物质文化遗产是文旅融合的灵魂与根基，为文旅发展提供了深厚文化滋养。在全市文旅产业的发展历程中，非遗不仅起到了文化赋能的作用，更为文旅产业发展注入了新动能。

丰宁采摘式烤全羊

现象 一只“创价值”“扩就业”的羊

炎夏，丰宁坝上。

来自天津宝坻的李先生，和公司团队一起来承旅游。在丰宁大滩镇，他吃到了丰宁采摘式烤全羊。“一羊六吃”的独特食用方式，让他沉醉于美景美食的同时，更加深了对这座旅游城市的理解和认识。“不愧是传承了六代人的非遗美食，也只有在承德才能体会到这种塞北风情。”

近年来，丰宁“采摘式”特色烤羊可谓家喻户晓。其食材选用草原小羔羊，辅以天然佐料，采用古法工艺、秘制配方，果木炭火精心烤制，别具风味。

丰宁“采摘式”烤羊不仅入选了承德市非物质文化遗产名录，并先后获得京津冀烤全羊大赛金奖第一名、首届全国药膳大赛“传承创新特别推荐奖”“河北省地标美食名品”等荣誉。随着丰宁烤羊品牌逐渐发展壮大，当地饲草种植、畜牧养殖、屠宰加工、品牌连锁等环节形成产业链条，带动了创业就业。目前，丰宁烤羊餐饮经营户达700多家，带动就业4.3万人，创造直接经济价值3.1亿元。

6月初，在该县职教中心，采摘式烤羊非遗传承人刘磊正在为学生讲授烤羊技艺。望着台下学生充满对知识渴求的双眸，他将自己所知所学倾囊相授。“技艺承载着历史和文化，未来也要通过各位同学把我们的文化传承下去。”

该县还出台了地方特色产业的行业标准，规范了生产流程，进一步擦亮了品牌。上半年丰宁“采摘式”烤全羊的龙头企业弘悦公司在北京怀柔开设了分店，也标志着丰宁烤羊，从非遗产品形成产业规模，最终实现了“闯出去”的发展目标。

作为县域经济发展的重要驱动，非遗产品形成的特色产业在推动产业结构优化升级、促进城乡融合人才回流、提升区域竞争力等方面，发挥了重要作用，这也为非遗的发展方向提供了思路。

陈家熏鸡

聚焦 文旅产业化为非遗产业提供“沃土”

6月中旬，一场非遗盛宴在滦平县举行：由河北省文化和旅游厅、承德市人民政府联合主办的“长城脚下话非遗——2025长城非物质文化遗产保护传承弘扬协同机制年度活动”在金山岭长城拉开帷幕。

活动专门设置了非遗集市，游客们见证了我市非物质文化遗产的一个个场景：不仅有马叉、二贵摔跤等精彩表演，手工、非遗美食也呈现在大众视野。蔚县剪纸、固安柳编、磁州窑、盒子灯等手工制品，吸引大批游客争相体验，杏仁露、南沙酥、板栗、山楂制品、烧鸡熟食等美食更是吸引了游客们驻足品尝……

一次精彩的亮相，让记者认识到，在非物质文化遗产方面，我市是有着丰厚“家底”的。有关部门数据显示，当前我市的非遗有十大类近300项，涵盖神话传说、民俗风情、风味小吃、酿酒工艺、烤羊工艺、剪纸、织布等。且每年，各个县（市）区都有被重新挖掘整理出来的新项目。而最能转化为经济效益的，当属非遗美食。

美景加美食，是解锁文旅城市“打卡”的密码。就像到了一个陌生的城市，首先温暖你心灵的，一定是这里特色的美食。

说到我市著名的非遗美食，“陈家熏鸡”不得不提。从上世纪80年代初期，创业者陈庆华和家人们推着小货车在火神庙沿街叫卖，发展到现如今在全市拥有23家分店，以五六百只/天的产能投放市场的企业。

近年来，陈家熏鸡先后被评为河北省第7批和承德市第5批非物质文化遗产，并且率先入驻“承德山水”“承德好礼”公共品牌，已经成为一张可以代表城市餐饮形象的名片。1982年，随着改革开放的春风吹拂到塞外山城，创始人陈庆华在双桥区北兴隆街率先开设了“庆华肉食加工厂”。1999年，陈家熏鸡的注册商标通过认证，2013年，又在水泉沟开设了“陈家记食品有限公司”，2019年，在承德县成立了以真空包装和冷链储存为主业的分公司。当前，陈家熏鸡以研发、生产和冷链物流为体系，实现了全市13个县（市）区销售全覆盖。

“借着近年来承德大力发展文旅产业的东风，在产品的研发和保存方面，我们重新设计了包装，推出了可邮寄的礼盒款，不仅能让产品成为城市的‘伴手礼’，更能让远在他乡的老乡们享受到家的味道。”陈家熏鸡作为老字号地方风味小吃，见证了城市万家灯火，烙印在承德人的记忆中，同时也成为我市的地标美食。

不仅在老城区，各个县（市）区也有自己的地标美食。例如隆化县的孔氏礤面制作技艺，根据有记载谱系传承至今有五代，经历了清代、民国、现代三个历史时期近150年。该非遗美食以当地产的玉米面为主料，配以本地常见的菌菇、酸菜等为辅料，运用传统制作技艺，完整地保留了地方特色。2002年传承人孔祥富开办餐馆，2019年将小店升级改造成现在的孔氏家宴，把传承百年的隆化孔氏礤面发扬光大。先后荣获“百姓喜爱的承德名小吃”“承德名小吃金奖”“承德地方特色名吃”“河北名吃”等奖项，多次被省市媒体采访报道。“‘一业兴而百业盛’，煮面的水必须是隆化本地的山泉水，卤子用本地的韭菜、酸菜，很多外地游客慕名而来，间接带动了当地上下游的相关产业发展。”市餐饮协会副秘书长吕学智介绍。

还例如承德县的非物质文化遗产美食黏豆包，其历史悠久，源远流长。朝梁子镇村民张惠媛作为非遗黏豆包第四代传承人，在继承祖传手工制法的基础上，创建了集传统、营养、健康、绿色为一体，以非遗黏豆包为主，兼有煎饼，烙糕，黏饼子等为辅的面食体系。2019年，朝梁子农家饭庄“糜子面黏豆包”被评为承德县级非物质文化遗产，2023年评为承德红色乡肴。张惠媛朝梁子农家饭庄的非遗黏豆包及其系列食品，既是“二搂子农家饭庄”的特色之一，亦是承德餐饮文化的一大品牌和亮点。“小小黏豆包”作为县域地标美食，还带动周边的乡亲们共同参与，共同致富。“村里很多乡亲们响应号召，发展庭院经济，贴棒面、蒸豆包，我也乐于将技艺分享。”张惠媛介绍。目前该村正以特色产业为依托，大力发展观光、采摘、特色民宿、旅游休闲等产业，“生态美”“美食香”“有特色”成为乡村经济振兴的流量密码。

愿景 非遗成果转化大有可为

记者在走访中观察，非物质文化遗产本身具备文化属性、历史属性，更包含衣食住行等消费属性。当前我市正处于经济转型发展的关键节点，文旅产业成为新的经济增长点。借此契机将非遗产业化、规模化，势必将大有可为：一方面，对非物质文化遗产的挖掘、保护和传承将起到积极作用；另一方面更有利于扩大就业，拓展增收渠道。

同时记者还认为，在非遗队伍迅速扩大的同时，更要下大力气抓非遗传承人队伍建设。非遗领域是工匠精神发源地，非遗人才的养成，最重要的是培育非遗传承人的工匠精神。

总而言之，我市的非物质文化遗产品类丰富，展现着中华优秀传统文化的魅力，每一项都值得我们加以很好地研究、保护和利用。只要我们坚守初心，坚定文化自信，持之以恒地做下去，就可以在非物质文化遗产保护、传承和利用方面大有可为，不断创新，永续发展。