陈家熏鸡：独属于承德的味道

和合承德网记者闫立辉

市区小佟沟口的陈家熏鸡店前，顾客自觉排起了队，人群中，刚从外地回承德的大学生韩旭在家人的陪伴下，准备进店挑选熏鸡，期待中午的餐桌上，可以大快朵颐地品尝家乡的味道。

说起承德的陈家熏鸡，很多像韩旭一样的承德本地人无论在外漂泊多久，只要回到家中便会把它作为逢年过节餐桌上必不可少的一道美味佳肴，而外地游客来承，同样会到熏鸡店挑选心仪的品类，作为馈赠亲友的特色美食。

作为承德名吃，陈家熏鸡很早就凭借着色香味美享誉全国各地，很多顾客也是慕名而来。

在店铺内，陈家熏鸡的负责人热情接待着排队的顾客，不等熟客开口，他便能拿出客人喜欢的口味和数量。陈家熏鸡是由传统的加工方式制作而成，在选料上相当严格。选用成长周期较长的散养鸡，经过十几道工序，加十几种中草药上炉熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火候与锯末的多少。

几十年和顾客深度交流的销售经验，让陈家熏鸡的传承人悟出了道理：虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，色泽鲜艳，造型别致，香气俱佳，食之不腻。

“给我装一个大礼包，让远在外地的亲戚尝尝家乡的味道。”每逢节日之前，市民许成就会早早地排队购买陈家熏鸡的大礼包，邮寄给远在重庆的弟弟。弟弟在去重庆定居前，逢年过节，家中的餐桌上必定会有一盘陈家熏鸡，如今，弟弟虽然回老家的次数变少了，但这样的承德味道不能缺席。

熏香入骨的翅中和鸡爪，肉质香糯浓醇，咸甜适度；散发着浓郁香味的其他特色熏制品，同样让顾客争相购买，有的顾客甚至在结完账后就迫不及待地品尝起来。

时光渐渐陈旧了身边的街巷，光阴的故事在记忆中静静流淌，熟悉的味道总能勾起人们美好的记忆，那份独属于承德的特色美食，就像老朋友一般陪伴左右。