守护“舌尖”安全 共享美好“食”光

冰柜中的生鲜鱼肉、货架上的油盐酱醋、孩子入口的奶制品，面对市面琳琅满目的食品，它们质量过关安全吗？为进一步规范承德食品行业经营行为，提升服务管理水平。相关部门持续开展风险隐患排查和专项整治，竭尽全力守护群众舌尖上的安全。

食安守护见成效

在位于市区某购物广场内的一家餐饮店，透明开放式的操作间和干净整洁的就餐环境，非常舒心。洗菜间的师傅正在对菜叶进行清洗，切菜室厨师挥刀切菜，荤素分开……厨师们的一举一动、后厨的陈设仓储情况一览无余。餐厅负责人说：“我们积极配合相关部门日常检查，并严保菜品质量，原物料做到现进现出，让顾客能吃到放心菜。”

记者来到市区一家商超，超市内的食品一应俱全。“农产品、肉类以及其他食品都满足抽样检测合格标准，市民可以放心消费。”该超市一工作人员告诉记者。

“现在外出就餐或者购买商超食品，都非常地放心，透明厨房比比皆是，日常检查无处不在，在这样的大环境下，真的觉得很安心。”经常外食的侯女士告诉记者。

近年来，承德市场监管局把食品安全监管作为首要职责，扎实推进食品安全“两个责任”落实，持续开展风险隐患排查和专项整治，积极构建食品安全社会共治格局。全方位加强食品安全监管，食品安全形势稳中向好。

奋力筑牢食品安全防线

民以食为天，食以安为先。市市场监管局加强食品安全风险防控工作，强化风险防控意识，提高风险防控能力，充分发挥许可准入、监督检查、抽检监测、行政执法等强有力的食品安全监管手段。同时运用信用监管、分级监管、智慧监管等市场监管方式，有效提升监管的靶向性。进一步抓实抓牢抓细企业食品安全主体责任，抓住企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等质量安全管理的“关键少数”，把责任落实到“最小工作单元”。指导企业实施基于食品安全风险防控的动态管理机制，制定切实可行的风险清单、措施清单、责任清单，切实做好“日管控、周排查、月调度”工作，精准防控食品安全风险，切实保证食品安全。该局科学、准确、及时发布监督抽检、日常检查等食品安全信息。同时，配套做好风险分析、风险提示等工作，既充分保障消费者知情权，又提高公众食品安全真伪鉴别能力。

合力守护舌尖上的安全

不仅如此，承德针对乳制品、肉制品、婴幼儿配方食品等重点食品，开展质量安全提升行动。围绕原料把关、过程控制、出厂检验等关键环节，实施全链条风险管控，提升质量安全管控水平。引导企业以消费者为中心，加强市场调研，分析消费需求，加大研发投入，优化加工工艺，提高质量标准，生产出安全、优质、营养、健康的食品，推动食品产业高质量发展，满足人民群众的食品消费新需求和美好生活新期待。

食品安全直接关系人民群众生命安全，作为监管部门，将持续加大整治力度，切实提升群众在餐饮服务、食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。 和合承德网记者 张兆烨